Salzburger Nockerln

Zutaten:

6 Eigelb
50 g feiner Kristallzucker
1 Vanillestange
6 Eiweiß
40 g Mehl
1 EL Butter
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Das Eigelb mit 30 g Zucker ca. 5 Minuten schlagen, bis es cremig ist. Dann die Vanillstange längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Masse rühren. Das Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker sehr steif geschlagen und 1/3 davon mit dem Mehl und der Eigelbcreme verrühren. Das restliche Eiweiß wird dann vorsichtig untergehoben. In eine große, feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form wird mit einem Teigschaber die Masse pyramidenartig hineingegeben. Diese kommt in den Backofen (auf 200°C vorgeheizt) und das Ganze wird 15 Minuten gebacken, bis die Masse goldbraun ist. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.